วัฒนธรรมการกินก็นับเป็นกระแสอย่างหนึ่งที่ควบคู่กับโลกของเรามาแต่เดิม คล้ายคลึงกับวัฒนธรรมการแต่งตัว วัฒนธรรมการใช้ชีวิตที่แตกต่างกันไป ตามแต่ละพื้นที่ทั่วโลก เช่นเดียวกันวัฒนธรรมการกินในแต่ละแห่งที่ของโลกก็มีความแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม ธรรมชาติที่เป็นบริบทของพื้นที่นั้นๆด้วย แม้กระนั้น ในโลกยุคปัจจุบันวัฒนธรรมการกินได้ก้าวผ่านโลกและการติดต่อที่ตัดขาดออกจากกันเป็นที่เรียบร้อย เกิดวัฒนธรรมการกินอาหารแบบใหม่ๆ ประสมประสานขึ้นเป็นจำนวนมาก รวมไปถึงการประดิษฐ์คิดค้นอาหารเดิมๆ แต่มีการนำเสนอในรูปแบบที่หลากหลายน่าสนใจมากยิ่งขึ้น ดังเราจะเห็นได้จากตามร้านขายอาหารหรือกระทั่งสวนผลไม้ที่มีความพยายามในการผลิตผลหรือสินค้าให้มีความน่าสนใจแตกต่างกันไปตามแต่ละเจ้าของจะคิดสรรค์ได้
เรามาเริ่มกันที่วัฒนธรรมการกินใกล้ตัวเราก่อนเลยดีกว่าครับ เป็นอาหารตามสั่งที่พบเห็นได้เป็นประจำหรือบางคนอาจจะกินได้ทุกมือ แต่ในปัจจุบันมีการนำมาดัดแปรงให้มีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น เมฯอาหารดังกล่าว ได้แก่ 1. ข้าวกะเพรา ถาดนั้นเอง เพราะนอกการนำเสนอที่แปลกใหม่มาในถาดสวยงามแล้ว การผลิตปริมาณอาหารเข้าไปยังเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้อาหารชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากด้วย ผนวกกับด้วยปริมาณที่เยอะ ทำให้เกิดวัฒนธรรมการกินที่ต้องแบ่งปันกันกิน คล้ายๆกับกินพิซซ่าแบบฝรั่ง แต่เป็นอาหารแบบไทยๆ ทำให้การกินอาหารมือนั้นๆ หรือคนที่ไปกับเรามีความสนุกสนานในการรับประทานมากยิ่งขึ้น เพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารได้อย่างไม่ขาดตกบกพร่องเลย
เทรนอาหารอีกชนิดที่กำลังมาแรงไม่แพ้กันเลยในตอนนี้คงหนีไม่พ้น 2. อาหารเกาหลี ส่วนนี้อาจจะมองว่าไม่แปลกกันเพราะเราก็ได้รับอิทธิพลทางวัฒนธรรมเกาหลีมาเสียมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมบันเทิง แต่หากลองพิจารณาอาหารเป็นวัฒนธรรมประเภทหนึ่ง การที่ในปัจจุบันอาหารเกาหลีได้รับความนิยมถึงขณะขึ้นห้างสรรพสินค้าที่ต่างๆ ย่อมสะท้อนว่าคลื่นทางวัฒนธรรมเกาหลีได้ส่งทอดให้กับเมืองไทยอย่างเต็มที่เลยทีเดียว เพราะในปัจจุบันเราแทบจะปฏิเสธไม่ได้เลยว่าไม่มีใครไม่เคยกินอาหารเกาหลีในเมืองไทย อาจจะมีบางแต่ก็คงน้อยอยู่เต็มที่ ทั้งนี้ทั้งนั้น เชื่อว่าในอนาคตอันใกล้อาหารเกาหลีก็คงจะประสมประสานกลืนกลายเป็นส่วนหนึ่งกับวัฒนธรรมการกินของคนไทยแบบแยกไม่ออกเลยก็ว่าได้ ดังเราจะเห็นได้จากการเอาอาหารเกาหลีมาประสมในอาหารแบบไทยที่เริ่มเกิดขึ้นแล้วในปัจจุบัน
